日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
料理02
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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