日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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