日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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