日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
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