日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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