日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
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