日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
群青
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
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