日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
料理01
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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