日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
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