日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
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