日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
群青
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
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