日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
料理02
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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