日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
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