日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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