日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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