日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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