日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
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