日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
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