日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
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