日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.