日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
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