日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
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