日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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