日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
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