日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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