日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.