日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
しまあじの西京みそ焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
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