日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
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