日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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