日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
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