日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
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