日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
料理01
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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