日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
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