日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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