日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
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