日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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