日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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