日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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