日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
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