日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
料理01
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
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