日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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