日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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