日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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