日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
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