日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
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