日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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