日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
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