日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジフライピザ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き