日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.