日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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