日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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