日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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