日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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