日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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