日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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