日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
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