日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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