日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
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