日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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