日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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