日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
料理01
群青
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
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