日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
レシピ02
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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