日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
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