日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
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