日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
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