日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
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