日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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