日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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