日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
料理01
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.