日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジフライ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
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