日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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