日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
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