日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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