日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
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