日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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