日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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