日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
群青
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
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