日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
料理02
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
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