日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
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