日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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