日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
アジフライ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
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