日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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