日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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