日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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