日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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