日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
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