日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
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