日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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