日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.