日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
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