日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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