日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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