日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
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