日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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