日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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