日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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