日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
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