日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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