日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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