日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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