日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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