日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
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