日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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