日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
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