日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
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