日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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