日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
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