日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
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