日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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