日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
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