日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
料理02
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.