日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
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