日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
漬け縞鯵いなり
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
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