日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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