日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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