日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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