日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
料理01
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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