日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
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